Khi chọn mua nồi hấp tiệt trùng để phục vụ sản xuất thực phẩm đóng hộp, có một số yếu tố quan trọng cần được xem xét để đảm bảo thiết bị phù hợp với yêu cầu sản xuất và đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm. Dưới đây là những lưu ý chính:

>>> Xem Giải thích tỉ mỉ: Công nghệ Nồi hấp tiệt trùng là gì?

Tìm hiểu mua Nồi hấp tiệt trùng. Alo SECO 0962 05 6622

1. Dung tích và công suất

• Dung tích: Xác định dung tích nồi hấp phù hợp với quy mô sản xuất. Nếu sản xuất quy mô nhỏ, nồi hấp có dung tích từ 50-100 lít có thể đủ, nhưng nếu sản xuất quy mô công nghiệp lớn, cần sử dụng các nồi hấp có dung tích từ 500 lít trở lên.
• Công suất gia nhiệt: Đảm bảo công suất gia nhiệt đủ lớn để đạt nhiệt độ tiệt trùng nhanh chóng và duy trì ổn định, tránh thời gian chờ lâu làm giảm hiệu quả sản xuất.

2. Chất liệu chế tạo

• Thép không gỉ (Inox): Nồi hấp cần được làm từ thép không gỉ 304 hoặc 316L để đảm bảo chống ăn mòn, không gây ra phản ứng hóa học với thực phẩm và dễ dàng vệ sinh. Thép không gỉ 316L có khả năng chịu ăn mòn tốt hơn, đặc biệt khi tiếp xúc với các loại thực phẩm có tính axit.

3. Hệ thống điều khiển

• Tự động hóa: Lựa chọn nồi hấp có hệ thống điều khiển tự động (PLC hoặc màn hình điều khiển số), giúp cài đặt chính xác các thông số nhiệt độ, áp suất, và thời gian tiệt trùng. Điều này giúp giảm thiểu sai sót trong quá trình vận hành và đảm bảo quy trình tiệt trùng được nhất quán.
• Chương trình tiệt trùng đa dạng: Đảm bảo nồi hấp có thể lưu trữ nhiều chương trình tiệt trùng khác nhau, phù hợp với từng loại thực phẩm đóng hộp khác nhau (thịt, rau củ, nước sốt…).

4. Áp suất và nhiệt độ

• Áp suất và nhiệt độ tiêu chuẩn: Nồi hấp cần đạt được nhiệt độ tiệt trùng 121°C (ở áp suất khoảng 1,1-1,2 bar) hoặc cao hơn (134°C, áp suất khoảng 2,0 bar) để đảm bảo tiêu diệt hết vi sinh vật có hại trong thực phẩm. Nồi hấp nên có khả năng kiểm soát áp suất và nhiệt độ chính xác để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Kiểm soát áp suất tự động: Lựa chọn nồi hấp có hệ thống kiểm soát áp suất tự động để đảm bảo áp suất không vượt quá giới hạn an toàn.

5. Hệ thống làm mát và giảm áp

• Làm mát nhanh: Chọn nồi hấp có hệ thống làm mát hiệu quả để giảm thời gian làm mát thực phẩm sau quá trình tiệt trùng, giúp tăng tốc độ sản xuất và tiết kiệm năng lượng.
• Giảm áp tự động: Sau khi tiệt trùng, hệ thống giảm áp tự động giúp giải phóng áp suất dần dần, đảm bảo an toàn khi mở nắp nồi và bảo toàn chất lượng của thực phẩm đóng hộp.

6. Tính đồng đều trong tiệt trùng

• Hệ thống phân phối hơi nước đồng đều: Đảm bảo nồi hấp có hệ thống phân phối hơi nước đồng đều trong toàn bộ buồng tiệt trùng, giúp tất cả các hộp thực phẩm trong nồi được tiệt trùng một cách đồng nhất.
• Cảm biến nhiệt độ ở nhiều vị trí: Nồi hấp nên có cảm biến nhiệt độ ở nhiều vị trí khác nhau trong buồng tiệt trùng để giám sát chính xác và đảm bảo nhiệt độ đạt yêu cầu trên toàn bộ các hộp thực phẩm.

7. Tiết kiệm năng lượng

• Tối ưu tiêu thụ năng lượng: Chọn nồi hấp có khả năng cách nhiệt tốt, hệ thống tái sử dụng hơi nước, hoặc các chức năng tiết kiệm năng lượng để giảm chi phí vận hành, nhất là khi sử dụng trong sản xuất liên tục.

8. Chứng nhận an toàn và vệ sinh

• Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm: Nồi hấp cần tuân thủ các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm như ISO 22000, HACCP (Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn) hoặc FDA (cho thị trường Hoa Kỳ), đảm bảo quá trình sản xuất thực phẩm tuân thủ các yêu cầu vệ sinh.
• Chứng nhận áp lực và an toàn: Đảm bảo nồi hấp đạt các chứng nhận về thiết bị áp lực (như ASME), tránh rủi ro nổ áp suất và đảm bảo an toàn cho người vận hành.

9. Tính bền bỉ và độ tin cậy

• Thiết bị bền vững: Chọn nồi hấp từ các nhà sản xuất uy tín, đảm bảo chất lượng thiết bị có độ bền cao, khả năng hoạt động ổn định trong thời gian dài mà không gặp sự cố.
• Bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật: Kiểm tra chính sách bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật từ nhà cung cấp để đảm bảo thiết bị được bảo trì, sửa chữa kịp thời khi gặp vấn đề.

10. Hệ thống an toàn

• Van an toàn: Chọn nồi hấp có van an toàn để giảm áp lực tự động trong trường hợp vượt quá mức cho phép.
• Khóa nắp an toàn: Nồi hấp cần có hệ thống khóa nắp tự động để ngăn việc mở nắp khi áp suất trong buồng còn cao.
• Hệ thống cảnh báo: Nồi hấp cần tích hợp các hệ thống cảnh báo tự động về nhiệt độ, áp suất, hoặc bất kỳ lỗi kỹ thuật nào để tránh sự cố trong quá trình vận hành.

11. Hệ thống vệ sinh và bảo trì

• Vệ sinh dễ dàng: Chọn nồi hấp có cấu trúc đơn giản, dễ tháo lắp để vệ sinh sạch sẽ sau mỗi chu kỳ tiệt trùng, ngăn ngừa sự tích tụ của cặn bẩn hoặc vi khuẩn.
• Bảo trì ít tốn kém: Kiểm tra yêu cầu bảo trì của nồi hấp, đảm bảo rằng thiết bị dễ bảo dưỡng, và linh kiện thay thế sẵn có để giảm thiểu thời gian ngừng hoạt động.

12. Giá thành và chi phí vận hành

• Giá mua ban đầu: Đảm bảo giá thành của nồi hấp phù hợp với ngân sách, nhưng không đánh đổi chất lượng hoặc độ an toàn của thiết bị.
• Chi phí vận hành: Xem xét chi phí năng lượng, bảo trì và các chi phí khác trong quá trình sử dụng, đảm bảo rằng nồi hấp tiết kiệm năng lượng và dễ bảo dưỡng để giảm chi phí tổng thể.

Chọn mua nồi hấp tiệt trùng phù hợp sẽ giúp tối ưu hóa quy trình sản xuất thực phẩm đóng hộp, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, đồng thời tiết kiệm chi phí vận hành trong dài hạn.

Tìm hiểu mua Nồi hấp tiệt trùng. Alo SECO 0962 05 6622